Portugalska kuhinja


Iako geografski gledano Portugalija ne pripada Mediteranu, portugalska kuhinja po mnogo čemu podseća na mediteransku. Ipak, s obzirom da su moreplovci nekada moćnog portugalskog carstva među prvima počeli da u Evropu donose egzotične kulinarske sastojke i plodove, portugalska kuhinja se po mnogo čemu razlikuje od mediteranskih standarda.



Zvuči pomalo čudno, ali ova država koja izlazi na Atlanski okean, prebogata ribom i morskim plodovima, za nacionalno jelo ima ribu iz udaljenih hladnih mora Skandinavije i Kanade. U pitanju je riba bakalar (bakaljau), koji se služi svuda i u svakoj prilici. Priprema se na bezbroj načina, najčešće u kombinaciji sa krompirom, crnim lukom i maslinama.



I ponuda supa i čorbi je veoma raznovrsna. Najpoznatija je čorba kaldo vedre koja se priprema od krompira, kupusa, maslinovog ulja, jaja i korijandera.


Bogata istorija Portugalije i kolonijalna prošlost ostavila je uticaj na portugalsku kuhinju pa je na primer pirinič jako zastupljen u ishrani. Česta su i jela koja imaju afrički ili brazilski ukus. Naravno, plodovi mora su zastupljeni na svakom koraku.


Idući od severa prema jugu, portugalska kuhinja sve više ima primorski karakter. Dok su na severu karakteristična masna jela, na jugu se pretežno pripremaju laganija jela. Ponekad između sela udaljenih svega 20 - 30 km, kulinarska različitost može biti neverovatna. U zabačenim selima, hrana se još uvek priprema na tradicionalan način.


Related Articles