Ukrajinska nacionalna kuhinja


Ukrajinska kuhinja ima dugu istoriju i poznata je po svojoj raznovrsnosti. Postoji na stotine tradicionalnih recepata. Neka jela imaju tradiciju dugu vekovima, i primer ovoga je čuveni ukrajinski boršč. Tradicionalna jela obično se pripremaju od velikog broja sastojaka, a u slučaju boršča ima ih skoro 20. Različiti načini pripreme hrane se takođe kombinuju u pripremi jednog jela – kuvanje, prženje, dinstanje, pečenje. Svi ovi faktori su zaslužni za stvaranje jednistvenog ukusa, arome i sočnosti ukrajinskih kuvanih jela.



Na prvom mestu među čorbama (i predjelima) nalazi se boršč i ovo jelo ga zaista i zaslužuje. Postoji oko 30 varijanti boršča i način pripreme uglavnom zavisi od područja. Svinjetina je najpopularniji tip mesa, a za njom dolaze teletina i živinsko meso. Meso se priprema na različite načine i najpopularnije su pečenje i dinstanje. Na meniju su često sledeća jela: holubtsy (sarme od kupusa), ukrajinski kotleti, svinjetina dinstana sa kupusom i mašću, kuchenyky. Itd. Meso se obično koristi i kao sastojak za prva jela tokom obeda. Riba je oduvek imala važno mesto u ukrajinskoj kuhinji. Omiljena jela su karaš dinstan sa kiselom pavlakom, štuka spremljena sa renom, karaš spremljen sa crnim lukom i kiselom pavlakom. Jela od brašna su stalno zastupljena na trpezi: vareniki, haluški, palačinke, babki. Različite vrste kaša takođe su neizostavni deo ukrajinske tradicije. Među najpopularnijima su: bareno proso, kaša od heljde, kaša od bundeve, i one se najčešće jedu sa mlekom, pavlakom ili suncokretovim uljem i prženim crnim lukom.



Kada su u pitanju slatkiši, u ukrajinskoj kuhinji se najčešće koriste sastojci poput različitih vrsta voća, koštunjavih plodova, meda i maka. Mleko je jedno od najuobičajenijih pića, i postoje različiti načini njegove pripreme. Uzvar, piće koje se pravi od kuvanog voća takođe je veoma popularno. Alkoholna pića su deo tradicije i neizostavni deo praznične trpeze. Votka sa medom i biberom je posebno upečatljiva zbog svoje neobične arome.


Related Articles

 

Dodatne informacije